Élimination des bières périmées – Faites-le correctement ou vous risquez une amende
mai 12, 2026
La bière éventée doit-elle être éliminée comme un déchet dangereux ? (Vous seriez surpris.) Consultez les questions et réponses suivantes.
- La bière éventée doit-elle être éliminée comme un déchet dangereux ?
- Les quantités ménagères de bière éventée doivent-elles être éliminées en tant que déchets dangereux ?
- Devez-vous jeter la bière périmée ?
- Quelles sont les exigences en matière de transport et d’élimination de la bière périmée ?
- Où obtenir des conseils sur l’élimination des bières indésirables ?
La bière éventée doit-elle être éliminée comme un déchet dangereux ?
Bien que la bière ne soit pas techniquement un déchet dangereux, il s’agit néanmoins d’un déchet réglementé, soumis aux réglementations municipales et provinciales en matière d’eaux usées et d’environnement. La bière est brassée avec de la levure et contient de l’alcool. S’il y en a suffisamment, il est essentiel de bien planifier l’élimination des déchets pour éviter les infractions aux règlements sur les égouts, les surtaxes ou l’impact sur l’environnement. Considérez :
- Demande biochimique en oxygène (DBO). Les matières rejetées dans les masses ou systèmes d’eau se décomposent. La décomposition nécessite de l’oxygène. Différentes substances consomment plus ou moins d’oxygène que d’autres. La mesure de ce phénomène s’appelle la demande biochimique en oxygène (DBO). Une trop grande quantité de déchets à DBO élevée peut créer une pénurie d’oxygène qui tue la vie aquatique : des micro-organismes aux poissons. (L’EPA ne s’en plaindra pas.)
- Total des solides en suspension (TSS). L’assainissement d’un excès de solides en suspension (conformément aux normes du Clean Water Act) nécessite un traitement ou une élimination – probablement les deux – et est coûteux. (Au Texas, deux petites brasseries ont été condamnées à une amende de 5 000 dollars chacune pour leurs infractions en matière de MES).
- Niveaux de pH. L’ajout de bière (et de la levure qui l’accompagne) dans une masse d’eau ou un système affecte les niveaux de pH, rendant ainsi les niveaux d’acide ou de base inhospitaliers pour un biote important. (Vous ne voulez surtout pas faire cela).
Les quantités ménagères de bière éventée doivent-elles être éliminées en tant que déchets dangereux ?
Cela dépend. Si votre « maison » est le Centre Rogers après un match des Leafs, alors oui. Si c’est le bungalow de votre tante Marge à Moose Jaw, probablement pas. Mais si vous dirigez un bar, un restaurant ou un club de curling et qu’il vous reste beaucoup de bière, vous êtes dans la zone dangereuse.
En règle générale, la quantité de bière que vous pouvez déverser dans les égouts en toute impunité dépend du système septique de votre établissement. Mais si vos drains se déversent directement dans les égouts municipaux, vous devez respecter scrupuleusement toutes les exigences en matière d’élimination des eaux usées. C’est-à-dire notifier et recevoir l’autorisation de votre administration locale ou de votre agence de traitement des eaux usées, et vous assurer d’obtenir l’avis d’un expert.
Devez-vous jeter la bière périmée ?
Vous pouvez recycler toutes sortes de bières éventées. Elle ne doit pas être bue, mais elle peut être distillée et l’alcool utilisé pour fabriquer d’autres produits (par exemple, un désinfectant pour les mains). Mais acheminer votre bière vers une distillerie industrielle pose un problème de transport des déchets, même s’il peut être plus facile à résoudre que l’élimination – mais vous devriez demander l’avis d’un expert sur les lois environnementales applicables. (Voir Q. 4)
Entre-temps, l’association des brasseurs du sud propose ces conseils pour vider les fûts lors de l’élimination de la bière :
- Pour des raisons de sécurité et d’économie, il est préférable de tirer la bière des fûts avec de l’air comprimé plutôt qu’avec du CO2.
- Si vous utilisez du CO2, faites-le dans un endroit bien ventilé, en veillant à maintenir les concentrations à des niveaux sûrs (moins de 1 000 ppm).
- Utilisez un équipement de protection individuelle approprié (en particulier une protection des yeux et des mains).
- Des tuyaux de vidange plus grands (1/2″ ID) réduiront les temps de vidange.
- Fixez correctement les embouts de vidange des tuyaux pour éviter qu’ils ne s’agitent.
- Ne dépassez pas la pression de service d’un keg lorsque vous le videz.
Quelles sont les exigences en matière de transport et d’élimination de la bière périmée ?
Au Canada, l’élimination de la bière périmée ou éventée est soumise à un cadre réglementaire complexe qui varie en fonction de la juridiction et de la méthode d’élimination. (Bien sûr !)
Bien qu’il n’existe pas d’exigences fédérales spécifiques en matière de transport pour la bière périmée, vous devez vous conformer à plusieurs niveaux de réglementation en matière d’environnement, d’eaux usées et de gestion des déchets.
Les établissements commerciaux tels que les brasseries, les bars, les restaurants et les salles de sport ne peuvent pas se contenter de déverser de grandes quantités de bière dans les égouts. En effet, les composés organiques contenus dans la bière – notamment les sucres, l’alcool et la levure – peuvent perturber les systèmes de traitement des eaux usées et nuire aux écosystèmes aquatiques.
Les réglementations provinciales et municipales régissent l’élimination des déchets liquides par le biais des systèmes d’assainissement. Environnement et Changement climatique Canada (ECCC) supervise la prévention de la pollution en vertu de la Loi sur les pêches et des règlements associés, y compris le Règlement sur les effluents des systèmes d’assainissement (voir source).
En outre, les autorités municipales chargées de l’eau exigent généralement des entreprises qu’elles obtiennent un permis avant de déverser des volumes importants de bière périmée dans les réseaux d’égouts.
(N.B. Les brasseries qui souhaitent obtenir le remboursement des droits d’accises sur la bière détruite doivent conserver une documentation détaillée sur le processus d’élimination).
Les règles de conformité locales sont donc essentielles pour toute entreprise qui élimine de la bière périmée.
Où obtenir des conseils sur l’élimination des bières indésirables ?
La nature fragmentée de la gestion des déchets au Canada – avec la surveillance environnementale fédérale, les réglementations provinciales et les règles municipales en matière d’eaux usées – exige que vous consultiez un certain nombre de responsables de la réglementation environnementale pour obtenir les permis de rejet appropriés au sein de plusieurs agences et entre elles.
Ne faites pas cavalier seul. Travaillez plutôt avec une entreprise professionnelle de gestion des déchets qui veillera à ce que vous respectiez en permanence la pléthore de mandats fédéraux, provinciaux et municipaux, qui sont nombreux et dynamiques.
Ce serait nous.
Et n’oubliez pas qu’en ce qui concerne la bière périmée, il vaut mieux être sûr, conforme et légèrement obsessionnel-compulsif que d’être condamné à une amende et de subir la honte environnementale. Eh bien, vous n’êtes pas au bout de vos peines.